妻が作り手となり、360度のデザインとプロモーションを僕が担当する焼菓子メイカーのpacksack（パックサック）です。
Ⅰ. できるだけ安心で、良質な原材料を選んでいます。
We choose the safest and highest quality ingredients possible.
Ⅱ. 乳製品、卵、白砂糖は使用していません。
No dairy products, eggs, or white sugar.
というマクロビオティックやヴィーガンの方、アレルギーをお持ちの方にも安心してお買い求めいただける甘さ控えめのやさしいスイーツです。「小型リュック」を意味する「packsack」という名前を付けたのは私たち夫婦が旅行好きだから、というシンプルな理由です。何より一番大切なことは、「美味しいこと」と「誰でも食べれること」だと考えています。食べることは幸せで、楽しいこと。ストイックになり過ぎず、バランス良く、心体が喜ぶおやつをお届けしたいと思っています。
2010年に独立するきっかけとして夫婦ではじめた活動を2021年、装い新たに再始動です。
ここは島根県江津市の中山間部にある静かなカフェ「蔵庭」。
この古邸にある「大きな蔵」と「広い和庭園」が印象的で、蔵庭（くらにわ）と名付けました。料理人は妻の戸田 望です。
Eat Real Food（「正しいものを食べよう」）やYou Are What You Eat（「あなたはあなたの食べたものでできている」）という考え方は私たちにたくさんの気づきを与えてくれています。
不自然なものを使わずに地域の農家さんの手で育てられた新鮮な野菜をそのままに、できるかぎり安心・安全な食材で仕上げたランチが楽しめるベジタブルキッチンです。友人が経営するベーカリー『紬麦』はやさしい味でとてもおすすめ。2015年7月にオープン。
Location:
島根県江津市松川町下河戸1-1
0855-57-0100
「動物性食品、乳製品、白砂糖、食品添加物は使わない」というイベントコンセプトで2010年にはじめたオーガニックマルシェです。（現在は休止中）ベジやヴィーガン、自然栽培と少々偏ったイベントだと思われるかも知れませんし、あるいは何か、思想的・批判的だと感じる方もいるかも知れません。たしかにそういう一面があるかも知れません。
あえて言うとすれば、「私たちは動物性食品や乳製品、白砂糖や不自然な添加物を少々摂りすぎていませんか？今日をきっかけに植物性の食事やできるだけ安全性を感じられる食べものにも目を向け、食の引き出しを増やしませんか。」というのがベジ＆フォークのささやかな主張です。
ベジ＆フォークマーケットはベジやオーガニック、マクロビオティックというライフスタイルを”提案する”イベントとして、言葉だけではなく、美味しく、楽しく、誰でも参加しやすい体感イベントにしたいと考えています。
Information:
休止のお知らせ（2019年6月）
